Lemon curd sans beurre

Le citron c'est ma grande passion, tarte meringuée, macarons, cake, confiture! Je vois la vie en jaune!
Alors j'ai eu envie de tester ce fameux lemon curd délicieux et pratique mais surveillant mon poid je choisis une recette sans beurre conseillée par mon amie anglaise Liz.

4 citrons non traités
150g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena

Presser les citrons puis récupérer les zestes. Il faut hacher les zestes.
Dans une casserole poser vos zeste, recouvrir du jus de citron puis délayer la maïzena.
Faites chauffer le mélange à feu doux puis ajouter le sucre.
Monter alors la température et remuer activement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez dans un pot de confiture et voila!! C'est simple et délicieux comme tout!

La tarte italienne

Il y des plats qu'on dit de notre enfance, ce plat c'est mon adolescence, mon départ pour l'internat à 15 ans et le plat du vendredi soir qui vous dit "bienvenue à la maison, tu vas bien manger ce weekend". Hé oui mon départ pour l'internat groupé avec le départ de mon frère pour les études sup' a laissé du temps à ma maman pour "renouveler" ses recettes.

Cette quiche très simple à faire et fait partie des classiques de la maison dans la gamme "plats simples rapides pour manque d'inspiration".

Passons au choses sérieuses
Il vous faut:
1 pâte feuilletée
200 g de tomates fraîches ou pelées (si vous êtes pressés mais moins bien)
100g de jambon cru italien
2 boules de mozzarella
Basilic

Tremper les tomates fraîches dans de l'eau bouillante et les peler et les épépiner, les laisser dégorger.
Placez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte puis la piquet avec une fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé pour éviter qu'elle dore et parsemer de petit cailloux pour tenir le papier.
Cuir la pâte à blanc dans un four chaud à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Une fois la pâte cuite la sortir du four et la débarrasser de son costume de cuisson.
Placer d'abord les tomates sur la pâte puis recouvrir avec les tranches de jambon cru, toute la surface doit être couverte.
Enfin ajouter des lamelles de mozza, saler légèrement poivrer et parsemer de basilic.

Faire cuire une vingtaine de minute à 180°.

Et voila le travail!

Les moelleux framboise au coeur gourmand

Maman adore les framboises, maman aime le chocolat, maman était la reine dimanche dernier alors je me devais de lui faire un gâteau avec ce qu'elle aime mais qu'elle n'a pas goûté.
J'ai trouvé une idée très alléchante sur le blog d'Eryn et de sa folle cuisine très imaginative!

Ce dessert est simple, tant mieux j'étais relativement pressée par le temps commencer un repas de fête des mères à 11h c'est stressant.

Pour 4

- 250g de framboises surgelées ou fraîches
- 2 oeuf
- 60 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 cc de jus de citron
- 8 carrés de chocolat blanc ( 2 par ramequin )

Préchauffer le four à 200°C.
Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites décongeler les framboises au micro onde puis les Mixer, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf. Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.

Verser dans 4 ramequins à soufflé individuel ( ou moules à muffins ) préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin ( 1 carré si petit moule ) et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes ( moins si petit moule ). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir.

Ça coule, ça fond, c'est moelleux à souhait, fruité à volonté ... un vrai délice ... Merci Eryn!

Petites mousses de courgettes

Inspirées des timbales de Jeanne, recette phare de marmiton, ces petites mousses de courgettes sont ultra simples à réaliser et donne un bel effet.

Pour 4 ramequins (assez grand pour ma part) il vous faut :

- 2 grosses courgettes ou 4 petites
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive

Râper les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler L'assaisonnement est important n'ayez pas peur d'avoir la main un peu lourde sinon ça peut devenir assez fade. Réserver, et laisser un peu refroidir. Battre les œufs et la crème en omelette. Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour obtenir une texture bien lisse Beurrer et fariner 4 ramequins Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même) Pour les puristes il est possible de les cuire au four dans un bain marie. Je sers ces petites mousses avec une tranche de saumon fumé (ici ramené de Finlande) c'est délicieux!!!

Savoureux Cake au citron

Pour notre fête de départ de Finlande nous voulions terminer les "French parties" en beauté et pour ça rien de mieux que de se mettre aux fourneaux. Une envie d'un délicieux cake au citron j'en ai réalisé 2 un avec ma recette de muffins comme base de pâte (j'adore cette recette comme base) et un vraie cake dont je vous fait partager la recette Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre cristallisé
- 40 g de sucre glace
- 180 g de farine
- 8g de levure ou une cuillère à soupe
- 3 oeufs
- le zeste d'1 citron
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de lait

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus d'1 seul citron et les zeste puis rebattre.
Incorporez le lait.
Ensuite ajouter la farine et la levure préalablement mélangées. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Incorporer le beurre fondu.
Verser dans un moule à cake et hop au four chaud à 220 ° pendant 30 40 min (à voir selon votre four)
Pendant ce temps faites chauffer le sucre glace et le jus restant. Un fois le gâteau cuit laisser le un peu refroidir et étalez le "sirop".

Vous pouvez décorer avec ce que vous voulez ... ici des morceaux de citron mais tout le monde m'a demandé pourquoi j'avais fait ça! Non mais vraiment aucun goût pour la cuisine artistique.

Enfin bref ... toujours est il que c'est délicieux mais avez vous senti cette odeur de délice?

Tendre gateau pommes caramel

Une envie d'un bon gâteau ... du lait à finir ... un peu d'imagination et voila le travail. J'ai repris ma recette de délicieux muffins. Hé oui j'avais deja testé de le faire dans un grand plat avec des crottes de nutella et un nappage chocolat c'était divin. Là je fais avec ce que j'ai dans mon placard ... 2 carrés de pralinoise ça va pas! Ah des pommes et ... oh un pot de salidou maison dans mon frigo ... ni une ni deux je me met au travail. Rappelons la recette de base pour la pâte du gâteau :

300g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125g de beurre fondu
1/2 CF de sel
120g de cassonade en poudre (bon du sucre roux ou blanc ça marche aussi même si c 'est moins ... )
8g de levure
2 grosse pommes
environ 100g de salidou: ça dépend de votre quantité de pommes

épluchez les pommes et coupez les en dés pas trop gros.
Versez le salidou dans un saladier et passez le un peu au microonde pour le liquéfier.
Mettre les pommes dedans elle doivent être couvertes
Laissez comme ça le temps de faire la pâte

Dans un saladier mélangez le farine, le sucre, la levure et le sel.
Incorporez les œufs battu en omelette, le beurre fondu puis le lait et fouettez.

Ajoutez les pommes et le caramel
Puis versez dans un moule beurré

Enfournez 20 25 min à 200° et voila!!

Alors le parfum du délice vous donne comme une légère envie d'y gouter?

Les petits pains au lait au coeur de chocolat

Jusque là, les pâtes comme ça me faisaient peur! Peur que ça ne gonfle pas, peur de mal pétrir. Et puis en voyant ce demi cube de levure qu'il restait dans notre frigo je me suis dit ... allez on tente l'expérience. J'ai essayé le recette du merveilleux blog [url]http://minouchka.canalblog.com/[/url] en y ajoutant ma petite touche perso.

320ml de lait

60g de beurre
60g de sucre
1 oeuf

une pincée de sel
540g de farine
1 sachet de levure de boulanger type briochin ou 8g de levure à délayer

Chocolat noir ou au lait c'est à votre convenance, pour moi c'est au lait praliné , un chocolat très répandu en Finlande.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez l'oeuf et le lait, mélanger le tout du bout des doigts, pétrir quelques instants puis ajoutez le beurre coupe en petits morceaux.

Petrir a nouveau pendant une dizaine de minutes.

Couvrez, laissez lever dans un endroit assez chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prenez un petit bout de pâte et 2 carrés de chocolat et faites un petite boule (attention à bien intégrer le chocolat)

Dorez avec un jaune d'oeuf ou du lait, puis mettre au four encore froid.

Allumez le four à 180°C, puis laisser cuire pendant 20 minutes environ.

Pour un premier essai je suis conquise ... il me faut encore travailler la taille de mes petit pains ... mais pas de doute c'est délicieux!

Muffins

Une envie de goûter? Je vous propose ces délicieux et une petite variante en test lors de cette fournée. ils sont déliceusement moelleux, sentent délicieusement bon, bref c'est une délice.
Pour 12 Muffins
300g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125g de beurre fondu
1/2 CF de sel
120g de cassonade en poudre (bon du sucre roux ou blanc ça marche aussi même si c 'est moins ... )
8g de levure

vous pouvez y ajouter ce que vous voulez pour moi ce sera chocolat. La gourmande ne se contente pas de pépites (trop petites), elle casse son chocolat ça me revient moins cher et c'est ... plus gourmand bien sûre.

Dans un saladier mélangez le farine, le sucre, la levure et le sel.
Incorporez les oeufs battu en omelette, le beurre fondu puis le lait et fouettez. Ajoutez votre garniture.
Versez la pâte dans des petits moules individuels 20min à 200° et c'est prêt.


Voici une petite variant visible sur la photo Incorporez à la préparation du chocolat fondu ou encore mieux de la Pralinoise fondue et mettez des pépites de chocolat blanc. Non la gourmandise n'est pas un vilain défaut ...

Le salidou ou caramel au beurre salé

Ma folie, la crème Salidou! J'ai découvert cette merveille à la maison quand ma chère mamounette a commencé l'aventure macarons il y a un an et demi maintenant.
Elle a fait une grave erreur le jour ou elle a sortit de son sac G.DETOU ce merveilleux pot.
Depuis elle l'achète en seau et il ne fait pas un plis.
Seulement je suis en Finlande et le Salidou ici ... kesako?
Je me laisse pas mourir pour autant et teste une recette conseillée par mamounette avec comme commentaires: "ma chérie, je la rate tout le temps mais qui sait t'y arriveras peut être!"
Très encourageant ...
Je lis la recette ... allez qui tente rien n'a rien on s'y met.

150g de sucre en poudre
60g de beurre demi sel (ou beurre normal avec une pincée de fleur de sel)
10 cl de crème liquide

• Dans une première casserole, faites chauffer le sucre avec éventuellement une CS d'eau
  
• Dans une seconde casserole, faites chauffer la crème liquide
• Laissez le sucre fondre jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée sans jamais ne remuer (même si c'est tentant)
• Lorsqu'il arrive à une couleur ambrée (pas trop brune) enlevez les deux casseroles du feu et versez la crème sur le caramel (attention aux projections).
• Remuez vivement à la cuillère en bois puis ajoutez le beurre en continuant de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
• Versez dans un pot et laissez refroidir

Bon ce n'est pas tout à fait la même consistance que mon Salidou, plus liquide, moins collant, plus sauce que bonbon ou pâte à tartiner ... mais tout de même avoir un air de Bretagne dans son frigo Finnois ... ça met un parfum de délice dans l'air.

Quand les petits imitent les grands ... Les petits Choux en robe chocolatée

Envie de faire des petits choux fourrés mais comme colloc' n'aime pas la crème pâtissière et raffole de chocolat et bien j'adapte ... pour le plaisir de tous. Prenez des petits choux, une ganache au chocolat, un nappage ... et vous obtiendrez de délicieux petits choux au chocolat qui n'ont rien à envier aux grands éclairs.

Assez parlé, passons aux choses sérieuses

Pour la pâte à choux: 1/4 de litre d'eau
80g de beurre
150g de farine
4 oeufs
1 C.S de sucre
sel

• Mettez l'eau, le beurre, le sel, et le sucre dans une casserole et laissez bouillir.

• Une fois que ça bout ôter le récipient du feu ajouter d'un coup la farine.Mélangez soigneusement à la spatule puis remettez à feu doux.Continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et ne colle plus à la casserole.
  

• Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en remuant énergiquement.

• Pour les choux une poche à douille est nécessaire.Sur une plaque recouverte de papier de cuisson montez vos petits choux (attention ça gonfle)
  

• Mettez à four moyen pendant environ 30 min

Il ne faut pas aller trop vite pour que les choux soient aussi bien dedans que dehors. Ganache au choc' (à préparer pdt la cuisson): 200g de chocolat noir 125g de crème fleurette 50g de beurre Sortez le beurre et coupez le en morceaux. Dans une casserole portez la crème fleurette à ébullition. Dans un autre récipient cassez le chocolat en morceau et passez le un peu au microondes pour le faire ramollir (juste ramollir pas fondre). Je triche? ... moi? ... chuttttt c'est une secret. Quand la crème boue versez là sur le chocolat et remuez au fouet. Une fois que le mélange est homogène intégrez le beurre ramolli et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Si la ganache est liquide mettez là une quinzaine de minutes au congélateur. Une fois les choux cuits et refroidit et la ganache assez ferme prenez votre poche à douille et au boulot; Il s'agit de faire des petit trou sur le dessous du choux et d'y injecter la ganache grâce à la poche à douille. Une fois les choux remplis il faut les coiffer. Faites fondre 200g (ou un peu moins) de choc' avec une peu de beurre une fois le mélange obtenu laisser couler sur le dessus de vos éclairs. laisser prendre au frais Servez ... Alors, Avez vous senti le parfum d'un vrai délice?

Mes premiers pas

Ça y est, j'ai mon blog. Après beaucoup d'hésitation, de questions je me lance dans l'aventure. Ce blog ne sera certainement pas aussi beau et élaboré que tout ces merveilleux blog sur lesquels je surfe depuis plusieurs mois, mais j'aimerais, moi aussi, vous faire partager mes recettes, mes essais, mes progrès au fil du temps. Car oui, à 20 ans j'ai encore beaucoup à apprendre et suis limitée en terme de complexité des recettes que j'entreprends.


Ma cuisine est simple, à l'image de l'étudiante que je suis. Salé mais surtout sucrée et très choco. Je fais et refais les recettes qui ont bercé toute mon enfance et depuis le mois de Janvier ou je suis en Finlande j'utilise mon temps libre à tester des recettes trouvées sur vos blogs. Je suis allée de (bonne) surprises en très bonne surprises.
Il me faut maintenant prendre l'habitude de photographier mes essais.
Je vous souhaite une bonne lecture tout au long de ce blog, régalez vous.

Elise